디카페인 뜻이 궁금하신가요?
디카페인은 말 그대로 커피 원두에서 카페인 성분을 제거한 커피를 말합니다.
일반 커피와 동일한 원두를 사용하지만, 특별한 공정을 거쳐 카페인 함량을 97% 이상 줄여낸 커피입니다. 그래서 카페인에 민감한 사람들도 부담없이 커피를 즐길 수 있도록 만들었습니다.
디카페인 커피는 다양한 종류와 제조 방법이 있으며, 맛과 향은 일반 커피와 유사합니다.
디카페인의 뜻과 정의, 종류, 장점, 고려 사항에 대해 자세히 알아보겠습니다.
디카페인, 왜 이렇게 인기가 많을까?
디카페인 커피가 인기가 날로 좋아지는 이유는 우리의 라이프스타일과 관련이 깊습니다.
요즘 시대에 커피는 대부분의 사람들이 좋아하는 기호 식품이 되었습니다.
그래서 우리는 커피가 마시고 싶지만, 카페인으로 인해 잠을 못 자거나 신경이 예민해지는 사람들이 많아져서 디카페인 커피의 인기가 많아졌습니다.
카페인 민감성
요즘 우리는 너무 바쁩니다.
바쁜 일상에 스트레스를 많이 받고 있으며, 불규칙한 생활습관 등으로 카페인 섭취가 많아지고 있습니다.
카페인에 점점 중독되어 가면서 잠을 잘 못자고, 깊게 못자게 됩니다.
카페인 과다 섭취에 대해 신경이 쓰이면서 디카페인 커피를 찾게 됩니다.
건강 관리
최근에 건강에 대한 관리의 중요성이 확산되면서, 카페인 섭취를 줄이고 건강 음료를 찾는 사람이 많아졌습니다.
특히 임산부, 수유부, 어르신 등 카페인 섭취에 제한이 필요한 사람들에게 디카페인의 인기가 많습니다.
참고로 디카페인과 카페인 프리의 용어에 많은 분들이 헷갈려하십니다.
디카페인은 카페인을 제거하는 과정을 거친 것이고, 카페인 프리는 원래 처음부터 카페인이 없는 상태의 제품을 말합니다.
그럼 본격적으로 디카페인에 대해 알아보겠습니다.
디카페인 어떻게 만들어질까?
디카페인 만드는 방법은 크게 세가지 방법으로 나눌 수 있습니다.
1. 물 추출법 (Swiss Water Process)
가장 전통적인 디카페인 제조 방법입니다.
뜨거운 물에 생두를 담가서 카페인을 포함한 수용성 물질을 우려내는 방법입니다.
카페인만 제거하고, 남은 추출액에 새로운 생두를 담가서 원래의 풍미를 되찾아주는 방식입니다.
자연 친화적인 장점이 있지만, 원두의 생두 손실이 크고 비용이 많이 드는 단점이 있습니다.
2. 용매 추출법
유기 용매를 사용하여 원두 생두에서 카페인을 추출해내는 방식입니다.
카페인 추출에는 매우 효율적인 방식이지만, 유기 용매가 잔류할수도 있다는 우려가 있어서 현재는 잘 사용하지 않는 방식입니다.
3. 이산화탄소 추출법 (CO2 Process)
디카페인을 만들 때 가장 많이 사용되는 방법으로, 커피 원두에 액체 상태의 이산화탄소를 이용하여 카페인만 선택적으로 추출합니다.
디카페인을 추출하는 원리는 고압, 저온 상태에서 이산화탄소가 카페인과 결합하여 분리되는 방식을 이용합니다.
다른 방식에 비해 맛과 향을 최대한 보존할 수 있으며, 환경 친화적이라는 장점이 있습니다. 대신 이산화탄소 추출을 위한 고압, 저온을 만들어주는 고가의 장비가 필요합니다.
디카페인을 마시면 좋은 점은 무엇일까?
첫째, 디카페인 커피는 숙면에 도움이 됩니다.
업무가 많은 현대인이나 커피를 좋아하는 사람들은 카페인을 줄이기 힘듭니다.
카페인 섭취가 많아지면 중추신경을 자극하여 각성효과를 높이고, 깊은 숙면을 취하기 점점 어려워집니다.
커피 대신에 디카페인 커피를 마시면 카페인 함량이 매우 낮아 불면증 증상이 점점 줄어들고 숙면을 취하는데 도움을 줄 수 있습니다.
둘째, 디카페인 커피는 소화에 개선이 됩니다.
카페인은 위산 분비를 촉진하여 속쓰림을 유발할 수 있습니다.
특히 빈 속에 커피를 마시면 속쓰림이 더욱 심해질 수 있습니다.
디카페인 커피는 카페인으로 인한 속쓰림이나 소화 불량을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
또한 커피에 함유된 항산화 물질은 장 건강에 도움이 되는데, 디카페인 커피는 카페인만 제거하여 항산화 물질의 효과는 동일하게 가지고 있어 장 건강을 개선하고 소화를 돕습니다.
셋째, 디카페인 커피는 심리적 안정에 도움이 됩니다.
일반 커피를 마실때처럼 각성효과를 기대하기는 어렵지만, 커피를 마실때 느끼는 안정감과 집중력 향상 효과를 누릴 수 있습니다.
특히 커피의 항산화 물질은 심혈관 건강을 개선하고 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
넷째, 커피의 건강효과를 그대로 가질 수 있습니다.
일반 원두 커피와 마찬가지로 디카페인 커피에도 항산화 물질이 풍부하여, 심혈관 개선에 도움을 주거나 뇌 기능 활성화에 도움을 줄 수 있습니다.
디카페인 커피를 마실 때 주의할 점
원두에서 카페인은 완전 제거가 어렵습니다.
디카페인 커피라도 미량의 카페인이 남아있을 수 있습니다.
카페인에 매우 민감한 사람이라면 디카페인 커피도 많이 섭취하면 안됩니다.
디카페인, 어떤 것을 선택해야 할까?
디카페인 커피의 종류 고르기
원두 디카페인
가장 기본적인 형태의 디카페인 커피입니다.
신선한 디카페인 원두를 직접 분쇄하여 에스프레소 머신으로 커피를 내려먹거나 드립커피로 즐길 수 있습니다.
개인의 취향에 맞게 원두 품종과 로스팅 정도를 선택할 수 있으며, 가장 신선하고 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있다는 것이 장점입니다.
단점은 원두이다보니 보관에 신경을 써줘야 합니다.
캡슐 디카페인
캡슐 커피 머신에 사용되는 디카페인 커피입니다.
간편하게 디카페인 커피를 즐길 수 있으며, 요즘에는 다양한 제품들이 많아 다양한 맛과 향을 선택해서 즐길 수 있습니다.
다만 캡슐 전용 머신이 필요하고 개당 가격으로 봤을 때 캡슐 가격이 비싸며, 종류가 제한적일 수 있습니다.
인스턴트 디카페인 커피
컵에 디카페인 커피 가루를 부어 물만 부으면 간편하게 마실 수 있어서 바쁜 현대인들에게 인기가 많습니다. 특히 낱개로 되어 있어 휴대하기가 간편합니다.
또한 요즘에는 편의점이나 마트에 병이나 캔 제품으로 판매하는 디카페인 커피도 많이 있습니다.
언제 어디서든 간편하게 즐길 수 있는 장점이 있습니다.
하지만 원두 커피에 비해 맛과 향이 떨어질 수 있으며, 첨가물이 들어있는 경우가 많습니다.
디카페인 커피 고르는 방법
맛과 향을 고르기
디카페인 커피라고 해서 맛이 없는 것이 아닙니다.
원두 품종, 로스팅 정도, 제조 방식에 따라 디카페인 커피도 맛과 향이 다르므로, 자신이 좋아하는 맛을 테스트 해보고 찾아보는 것이 좋습니다.
카페인 함량 확인하기
디카페인 커피라고 해도 완전히 카페인이 없는 것이 아닙니다.
카페인에 매우 민감한 사람들도 있습니다.
카페인에 민감하다고 생각이 든다면 카페인 함량이 더 낮은 제품을 고르는 것이 좋습니다.
가격 확인하기
원두, 캡슐, 인스턴트 등 제품의 형태와 원두의 종류, 브랜드의 종류에 따라 가격이 천차만별입니다.
원하는 가격대의 예산에 맞춰 종류의 범위를 산정하는 것이 좋습니다.
브랜드 정하기
유명 브랜드의 디카페인 커피는 품질이 보장되는 경우가 많지만, 가격이 비싼 경우가 많습니다.
개인 카페나 작은 로스터리에서 판매하는 디카페인 커피는 독특한 맛과 향을 경험할 수 있습니다.
원산지 확인하기
원두의 원산지에 따라 맛과 향이 다릅니다.
예를 들어, 브라질 원두는 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
에티오피아 원드는 과일향이 풍부한 것이 특징입니다.
로스팅 정도 확인하기
라이트한 로스팅은 산미가 강합니다.
미디엄 중간 로스팅은 산미와 쓴맛의 균형잡힌 맛입니다.
다크한 로스팅은 묵직하고 쓴맛이 강합니다.
디카페인 레시피 확인하기
1. 우선 원두의 신선도를 확인합니다.
커피 원두는 로스팅 후 2주 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
2. 적절한 물온도가 중요합니다.
일반적으로 90~95℃ 정도의 물 온도가 적당합니다.
3. 추출 시간도 중요합니다.
추출 시간이 너무 길거나 짧으면 쓴맛이나 신맛이 강하게 느껴질 수 있습니다.
4. 원두의 양을 조절합니다.
물의 양에 비해 원두의 양이 너무 많으면 쓴맛이 강해지고, 너무 양이 적으면 맛이 연해집니다.
디카페인에 대한 궁금증, 속시원히 해결해보자
Q. 디카페인 커피의 카페인 함유량이 얼마나 되나요?
A. 2021년 식품의약품안전처 고시에 따르면 한국에서는 카페인 함량을 90% 이상 제거한 제품을 ‘디카페인’으로 표기할 수 있도록 규정하고 있습니다. 스타벅스 디카페인 아이스 아메리카노 톨사이즈에는 약 10mg의 카페인이 함유되어 있으며, 할리스 커피의 디카페인 아메리카노 레귤러 사이즈에는 약 3mg의 카페인이 함유되어 있습니다.
Q. 디카페인 커피는 일반커피에 비해 맛이 없나요?
A. 과거의 디카페인 제조방식에는 커피의 향과 풍미가 손실되는 경우가 많았찌만, 최근에는 기술의 발전으로 일반 커피와 거의 맛이 유사한 디카페인 커피를 즐길 수 있습니다. 원두 품종과 로스팅 방식도 다양해서 기호에 맞게 골라서 드시면 됩니다.
Q. 임산부나 수유부도 디카페인 커피를 마셔도 되나요?
A. 임산부와 수유부는 카페인 섭취를 최대한 줄이는 것이 좋습니다. 디카페인 커피를 마시는 것이 카페인 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다.
하지만 디카페인 커피라도 소량의 카페인이 함유되어 있으므로, 카페인에 민감한 체질인 사람들은 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
Q. 디카페인 커피는 건강에 좋을까요?
A. 디카페인 커피는 일반 커피와 마찬가지로 항산화 물질이 풍부하여 건강에 좋은 효과를 기대할 수 있습니다. 특히 커피는 과도하게 마실 경우 숙면에 취하지 못하는 단점이 있는데, 디카페인 커피는 그 단점을 완화해주는 장점이 있습니다.
Q. 디카페인 커피는 매일 마셔도 괜찮을까요?
A. 개인의 건강 상태나 체질에 따라 다르지만, 일반적으로 하루 3잔 정도는 매일 마셔도 무리가 되지 않습니다. 하지만 과도한 섭취는 개인의 체질에 따라 다를 수 있으므로 카페인에 민감하신 분들은 그 이상 드시는 것을 권장하지 않습니다.
오늘은 디카페인의 뜻과 효과 그리고 종류와 고르는 법에 대해 알아보았습니다.
디카페인 커피는 더이상 단순히 카페인을 피하기 위한 대안이 아닙니다.
이제는 하나의 독립된 카테고리로 자리 잡아 커피 애호가들에게 새로운 선택지를 제공하고 있습니다.
요즘에는 브랜드 커피 매장에 가면 글라인더에 디카페인 글라인더가 전용으로 있습니다.
디카페인 커피를 통해 커피의 맛은 그대로 즐기고, 건강을 고려하여 밤에 숙면을 취할 수 있도록 당신의 삶을 리발란스 하기를 응원하겠습니다.
감사합니다.
